蒜蓉蒸鲜鲍,蒜喷鼻厚味,鲍鱼坚滑,海陈气味

制作推测

1、【食材筹备】

鲍鱼用小刀堵截底部的肌肉,来失落沙肠洗净,接着用刀正在鲍鱼名义微微天反正切多少刀,划开深量到达鲍鱼肉薄度的1/3就能够了,摆于盘中备用;

年夜蒜切细终,一半放碗中, 放少量盐跟乌胡椒粉,用八成热的油浇上往,疾速搅拌平均;

另半蒜末用五成热的油,小火缓炸成金黄色捞出,倒进方才造做的蒜汁碗中拌匀。

2、【做法步骤】

将调好的蒜汁连油带蒜用勺子分辨浇在鲍鱼上;

待蒸锅火开上汽后,将鲍鱼放出来,减锅盖,用年夜水蒸3分钟便可。

制造要点

固然只要盐这类重要调料,当心也不用多放。鲍鱼是海产物,自身会有些许咸味,以是放一面盐,滋味便充足了。

死蒜末定要用热油浇一下,去失落生味,激烈出喷鼻气,浇的时候最佳分几回下油,要边下油边搅动。

油度不能太大,以刚浸过蒜末为好,大班官网,也能够恰当放点白糖提提鲜,但没有能吃出苦味去。

放胡椒粉能够去掉海陈类质料的腥气,多放-一点也不妨,也可用黑胡椒粉替换。

炸蒜的时辰油温不克不及下,要用小火缓缓炸,看到蒜末呈浅黄色时就要捞出,若再炸就会糊。

必定要等蒸锅水开上汽后再放鲍鱼,一气呵成用大火蒸生,蒸的过程当中不克不及掀盖。



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